小笼包-家庭版

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记得上学的时候常吃小笼包，当时觉得是什么神仙食物这么好吃，现在已经有好几年没有再吃过了，因为最近想做莜面买了几个蒸笼，看到蒸笼我居然想起了小笼包，我现在是有蒸笼的人了怎么可以出去买小笼包？我想要自己蒸

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 700g

、

酵母 4g

、

水 390g左右（根据面粉吸水性不同适当增减）

、

五花肉 360g

、

食用油适量

、

大葱、姜、蒜适量

、

小葱 60g左右

、

甜面酱 15g

、

生抽 13g

、

老抽 15g

、

盐适量

、

香油适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉、酵母、水揉成光滑的面团，盖盖子或保鲜膜发酵。
步骤2/16 点击查看大图
发面过程中准备肉馅，五花肉去皮。
步骤3/16 点击查看大图
去皮的五花肉切小块，加入葱、姜、蒜放如绞肉机打碎，也可以用刀剁肉馅后加入葱姜蒜沫。
步骤4/16 点击查看大图
生抽、老抽、甜面酱倒入小碗中备用。
步骤5/16 点击查看大图
锅内倒入食用油，油热后倒入小碗内的酱油和甜面酱，接着放入一半的肉馅翻炒均匀，这样炒一下肉馅会很香，炒熟晾凉备用。
步骤6/16 点击查看大图
炒熟的肉馅晾凉后放入剩余的生肉馅中拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入小葱碎，适量的盐（由于炒馅时放了酱油和甜面酱所以盐适当少放或者不放）和香油搅拌均匀即可。
步骤8/16 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大，用手拉起有绵密的气孔。
步骤9/16 点击查看大图
将面团分成若干面剂，我称了一下我分的面剂大概30g左右一个，擀成包子皮。
步骤10/16 点击查看大图
屉布浸湿拧干水分铺在笼屉上。
步骤11/16 点击查看大图
开始包包子。
步骤12/16 点击查看大图
我这个包子还是略大些，我查了资料小笼包应该是一屉10个，我这一笼放了8个
步骤13/16 点击查看大图
包子放入笼屉里先不要开火，盖上盖子饧发15-20分钟后，大火蒸10分钟转小火再蒸5分钟后关火，关火后不要立刻打开锅盖要等3分钟再揭开，否则突然预冷包子会回缩。
步骤14/16 点击查看大图
我只做了两小笼，这是因为我目前只有这俩笼屉哈哈哈
步骤15/16 点击查看大图
肉馅很香也成团。
最后一步点击查看大图
早餐配个丸子汤。