小笼包-家庭版
记得上学的时候常吃小笼包,当时觉得是什么神仙食物这么好吃,现在已经有好几年没有再吃过了,因为最近想做莜面买了几个蒸笼,看到蒸笼我居然想起了小笼包,我现在是有蒸笼的人了怎么可以出去买小笼包?我想要自己蒸
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步骤1/16
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面粉、酵母、水揉成光滑的面团,盖盖子或保鲜膜发酵。
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步骤2/16
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发面过程中准备肉馅,五花肉去皮。
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去皮的五花肉切小块,加入葱、姜、蒜放如绞肉机打碎,也可以用刀剁肉馅后加入葱姜蒜沫。
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生抽、老抽、甜面酱倒入小碗中备用。
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步骤5/16
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锅内倒入食用油,油热后倒入小碗内的酱油和甜面酱,接着放入一半的肉馅翻炒均匀,这样炒一下肉馅会很香,炒熟晾凉备用。
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步骤6/16
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炒熟的肉馅晾凉后放入剩余的生肉馅中拌匀。
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步骤7/16
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加入小葱碎,适量的盐(由于炒馅时放了酱油和甜面酱所以盐适当少放或者不放)和香油搅拌均匀即可。
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步骤8/16
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面团发酵至原来的两倍大,用手拉起有绵密的气孔。
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步骤9/16
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将面团分成若干面剂,我称了一下我分的面剂大概30g左右一个,擀成包子皮。
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步骤10/16
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屉布浸湿拧干水分铺在笼屉上。
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步骤11/16
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开始包包子。
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步骤12/16
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我这个包子还是略大些,我查了资料小笼包应该是一屉10个,我这一笼放了8个
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步骤13/16
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包子放入笼屉里先不要开火,盖上盖子饧发15-20分钟后,大火蒸10分钟转小火再蒸5分钟后关火,关火后不要立刻打开锅盖要等3分钟再揭开,否则突然预冷包子会回缩。
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步骤14/16
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我只做了两小笼,这是因为我目前只有这俩笼屉哈哈哈
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步骤15/16
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肉馅很香也成团。
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最后一步
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早餐配个丸子汤。
包子吃不完可以放冷冻速冻起来,想吃的时候直接放锅里再蒸一下就好了,最好不要冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-18
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