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植物油版椰香曲奇(11/14)
碗中倒入玉米油
再加入糖粉,我用的糖粉是细砂糖用料理机干磨杯打的粉。
加入45克全蛋液
用电动打蛋器低速搅拌,打发到无油花就好了。这一步一定要混合好了,糖化了油乳化好了,这一步很重要
这是搅打好的状态
低筋面粉和奶粉混合过筛倒入糖油混合液里
开始用翻拌切拌的手法进行翻拌,不要转圈搅拌,不然容易起筋出油,图片是翻拌好的状态(面粉吸水性不同,不要一次性都倒进去,预留5-10克,看状态加减)
加入10克椰蓉切拌均匀,椰蓉也可以用破壁机打细一点,我这个椰蓉太粗,挤花的时候容易卡到裱花嘴齿上影响花形美观
这是拌好的状态,(椰蓉碎很大哈)
选择自己喜欢的裱花嘴,要用专用的裱花袋哦,一次性的容易破,把面糊装入裱花袋,借助刮板把面糊推裱花嘴端
挤出自己喜欢的饼干大小,每一个饼干胚中间都留出点距离,烤的过程中饼干会膨胀,不然会连在一起
放入预热好的烤箱上下火170度18~20分钟,温度和时间不是固定的,要根据自己的烤箱设置,注意观察烤的状态,饼干上色微黄就好了,时间不长,最好在烤箱旁边看着,别烤糊喽哦
出炉晾凉后装密封袋里
小伙伴们赶紧做起来吧!