1.锅中倒油，组成热放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油 2.加入蒜泥，姜末，肉末，翻炒均匀 3.放入豆腐，加少量水，稍微炖会儿 4.加盐，少糖，再加水淀粉勾芡，让豆腐裹着肉末，这时不停的旋锅，红油吃到豆腐里 5.这时红油会一直往外溢，下来放入大量花椒粉，青蒜叶（而非葱）