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#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕(11/24)
用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入牛奶，玉米油，盐，
搅拌均匀。
面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
轻轻拌匀。
加入茼蒿和芝麻，
拌匀，备用。
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
成带小弯勾的9分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
拌匀，
倒回蛋白中，
轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
倒入6寸活底圆模，
磕平表面，
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣，
彻底冷却后翻面，
脱模，
切块。