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芝士夹心椰蓉饼干(14/15)
将黄油软化，用电动打蛋器打发至发白。
加糖粉，搅打至发白顺滑。注意充分打发。
分两次加入蛋黄，每次要打发至充分融合，再加另一个。
筛入低筋面粉，用硅胶铲搅拌至无干粉。
再加入椰蓉，混合。
面团比较干，可以用折叠的手法继续将面团压均匀。
用塑料口袋将其整理成长方形，尽量规整，入冷冻室1小时定型。
将奶油奶酪隔水融化，搅拌顺滑，离开热水，加细砂糖和软化黄油搅拌。
搅拌顺滑后放入裱花袋中冷藏待用。感觉有点像色拉酱。
一小时后取出面坯切成薄厚均匀厚度约3～4毫米的薄片。烤箱预热，上下火度180。
将饼干坯码在烤盘中。
烤12～15分钟，注意观察上色情况。
出炉，晾至常温。
将馅料挤在饼干上，盖上另一片。
成品，放到冷藏室1小时后可以食用，口感更佳。