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#今天吃什么#【蒸】紫薯蒸蛋糕(2/4)
蛋白和蛋黄分离 蛋黄中加入玉米油拌匀
蛋黄中加入紫薯（带颗粒）拌匀 筛入低筋面粉 用Z字型手法拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 倒回蛋白中快速翻拌均匀 倒入模具中表面盖上保鲜膜扎几个小洞
大火蒸30分钟闷5分钟 松软有弹性的蒸蛋糕就好啦