爆炒鸡杂(
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1白醋浸泡鸡胗,鸡肝,鸡心,去除异味后,鸡珍切薄片,鸡肝切斜刀片,鸡心切片,上花刀。
2鸡胗,鸡旰,鸡心,加盐加料酒,白胡椒粉,均匀抓拌,腌制二十分钟。
3青红椒,洋葱切块,姜蒜切末备用。
4滑水锅内坐水烧开,倒少许油,放入鸡杂5一6秒捞出控水。
5炒制锅内倒少许底油,下入鸡心,鸡肝裹均淀粉接着下锅,加入辣酱,大火下入鸡胗,放入姜蒜,洋葱,青红椒翻炒,烹入料酒,酱油,白糖和盐炒制,炒至成熟淋入香油翻炒即可出锅啦~
6成品