先制作夹心用的土豆泥，把土豆去皮切成薄片，然后放到蒸网上，上锅蒸熟。
把蒸熟的土豆泥倒入大碗中，用擀面杖顶部或者勺子背面按压成土豆泥。在土豆泥中加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，然后放入适量葱花。把土豆泥和黄豆酱，甜面酱拌匀，放到一旁备用。
大豆腐切成长方形的片，每一片的大小和厚度尽量保持一致。
平底锅倒油烧热，把切好片的大豆腐放入平底锅中，煎至两面颜色变黄，豆腐定型不易碎，然后放入盘中稍微晾凉。
拿起一块煎好的豆腐，用勺子把之前做好的土豆泥均匀的铺在豆腐上。再拿起一块豆腐盖在铺满土豆泥的豆腐片上，然后用两只手轻轻按实，边缘挤出来的土豆泥用勺子刮平。
准备一个碗，碗中加入1勺生抽，1勺甜面酱，1勺蒜蓉辣酱，少量糖，加适量清水搅拌均匀。
锅里倒油烧热，把切好的葱蒜和辣椒等配菜，倒入锅中炒熟。把碗中调好的酱汁倒入锅中翻炒一下，再加入适量的水淀粉，让汤汁浓稠。
把炒好的酱汁淋在夹了土豆泥的豆腐上，外酥里嫩的，香味浓郁的土豆酿豆腐就做好了。
