布克新一代拦截式油烟机带置物架，做菜调料可以放上面，用的时候很顺手。
宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。
锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。
大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。
这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。
锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。
锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。
烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机，这样家里才不会串味，布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸，油烟异味全吸光光。
锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。
放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。
