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软香绵密的酸奶戚风蛋糕(5/8)
玉米油酸奶混合，搅拌乳化，到完全融合，看不见油星。
蛋黄蛋白分离，酸奶玉米油中加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用打蛋器划“z”字搅拌均匀。
蛋白加两滴柠檬汁或白醋打发，分三次加入白糖，高速打至出现粗泡加第一次白糖，打至泡沫细腻加入第二次白糖，打至出现纹路加第三次白糖，打至九分发时改低速，打发至硬性发泡。
烤箱预热。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，全部翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊从高15厘米处倒入戚风蛋糕模具，手扶模具边缘轻震两下。
蛋糕糊送入烤箱，中下层烤分钟。
用酸奶做的戚风蛋糕细腻绵软，有类似乳酪蛋糕的口感，很好吃啊。