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韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料(3/8)
把牛肉切成片,放到一个搅拌碗或深盘里。
然后将梨、洋葱、大蒜、姜、生抽、红糖、黑胡椒和香油放入料理机或搅拌机中。 搅打均匀,形成细滑的泥状腌料。把腌料倒在牛肉片上,再放上胡萝卜片和一半量的葱花。
彻底搅拌,让每片牛肉都裹上腌料,腌至少一个小时,最好是冷藏腌制一夜。
牛肉腌好后,将平底煎锅或铸铁锅加热至冒烟(也可以用专门的韩式烤肉锅)。牛肉片要分批放入,我按照锅的尺寸分了三批,每批使用2汤匙油。
锅中放油后大火加热,锅底非常热时把牛肉片放入,平铺开。煎至变色后翻面。每批牛肉片的煎烤过程为1-2分钟。煎好的牛肉先放在盘子里待用,下一批牛肉放入锅中之前需要把锅里残留的腌料处理干净,然后放油再加热。
所有的牛肉片都煎熟后,将做好的米饭盛入石锅中,铺上适量牛肉片、泡菜、蒜蓉、小青椒片还有剩下的葱末。
再加点韩式调味包饭酱(放在牛肉上吃更入味)。如果需要还可以撒点熟的白芝麻。
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