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紫薯山楂果酱面包(4/9)
面包桶里依次放水，盐，糖，鸡蛋液，老面，奶粉，面包粉，酵母。面包机开启揉面程序20分钟，揉完了后加入软化的黄油，再开启第二个揉面程序20分钟，紫薯粉我是最后五分钟才放的
第二个揉面程序揉完了，我都可以出手套膜了。拿出来放到打蛋盆里盖保鲜膜发酵一个小时左右，具体时间看室内温度，还有发酵状态，手指沾面粉，往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了。
揉面垫撒粉把面团放上去轻拍排气。然后平均分成3等份小面团，每个都滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后再次滚圆
取一个面团用擀面杖擀薄，放山楂果酱放进去包起来
接口处捏紧防止开裂
稍微整理下成圆形。全部整好了放烤箱进行二发，底部放一碗热水50度左右，烤箱内保持30度左右温度，发酵好的面团手指沾面粉轻轻一按会有一丁点回缩那就好了，这时烤箱预热180度
面包胚表面挤些自制沙拉酱，我的挤的有点多了。全部挤好了送入烤箱烤20-25分钟左右，具体看个人烤箱实际温度去调整温度和时间。
烤好的面包拿出来震两下把热气震掉防止面包回缩。
面包因为加了老面非常软，这样也老化得慢。