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紫薯山楂果酱面包的做法

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紫薯山楂果酱面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包面粉 125克

、

鸡蛋液 23克

、

水 55克

、

糖 20克

、

盐 1.5克

、

酵母 1.5克

、

黄油 13克

、

紫薯粉 5克

、

奶粉 5克

、

老面 33克

、

山楂果酱适量

、

自制沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包桶里依次放水，盐，糖，鸡蛋液，老面，奶粉，面包粉，酵母。面包机开启揉面程序20分钟，揉完了后加入软化的黄油，再开启第二个揉面程序20分钟，紫薯粉我是最后五分钟才放的
步骤2/9 点击查看大图
第二个揉面程序揉完了，我都可以出手套膜了。拿出来放到打蛋盆里盖保鲜膜发酵一个小时左右，具体时间看室内温度，还有发酵状态，手指沾面粉，往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了。
步骤3/9 点击查看大图
揉面垫撒粉把面团放上去轻拍排气。然后平均分成3等份小面团，每个都滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后再次滚圆
步骤4/9 点击查看大图
取一个面团用擀面杖擀薄，放山楂果酱放进去包起来
步骤5/9 点击查看大图
接口处捏紧防止开裂
步骤6/9 点击查看大图
稍微整理下成圆形。全部整好了放烤箱进行二发，底部放一碗热水50度左右，烤箱内保持30度左右温度，发酵好的面团手指沾面粉轻轻一按会有一丁点回缩那就好了，这时烤箱预热180度
步骤7/9 点击查看大图
面包胚表面挤些自制沙拉酱，我的挤的有点多了。全部挤好了送入烤箱烤20-25分钟左右，具体看个人烤箱实际温度去调整温度和时间。
步骤8/9 点击查看大图
烤好的面包拿出来震两下把热气震掉防止面包回缩。
最后一步点击查看大图
面包因为加了老面非常软，这样也老化得慢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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