香脆苹果派(3/12)
先说一下卡仕达酱的配方，最好先制作这个，因为需要冷却后使用。蛋黄3个，白砂糖30，低粉16克，香草精华 适量，牛奶260克，这个量正好是一个7寸模具的量
高粉低粉提前混合，加入切成小丁的黄油
搓成絮状后，加入冰水，揉至打至成团
按压成团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
冷藏后取出，将其擀成长方形，象叠被子一样，折叠成三折
包裹保鲜膜冷藏1个小时，重复以上过程一次
将其擀成厚度为2CM的薄片。至于派盘上，去掉多余部分。包裹保鲜膜放入冰箱冷藏备用
苹果馅料：将白砂糖与水至于奶锅中加热成褐色，放入切好的苹果加热至没有太多水分，呈粘稠状，放凉后使用
将卡仕达酱涂满于派皮底部，抹平
上面摆放上苹果馅料
10、 多余的派皮部分，重新擀成片状，切成小条，摆放于苹果上方，涂上少许的蛋黄液（一个蛋黄，10克水）
烤箱200度，烘烤25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情增减，注意观察上色。