第一步【面粉的制作】：将面粉放入盆中，倒入适量的水，先用筷子把面粉搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，放在一边醒一会。——（注意：先用筷子搅成絮状，这样面粉不容易粘在手上，揉好的面团一定要放在一边醒发一会，这样面团韧性才更好。）
【食材的准备】：所有的食材清洗干净，黄瓜去掉表面的泥土，清洗干净，不用去皮。胡萝卜表面会有很多泥土，所以要用刷子将胡萝卜表面清洗干净，连胡萝卜坑里也洗干净。鸡蛋倒入碗中打成鸡蛋液。
黄瓜、胡萝卜先切成细丝，再切成小块，放入碗中，加少许盐腌制一会，把菜中多余水份弄出来，这样再调好的饺子馅包饺子就不容易出水了。
锅子烧热，倒入适量花生油，将鸡蛋液倒入，煎熟，放入碗中，备用。
去掉水的蔬菜，用手多拧一下，把多余的水份去掉，放入碗中加入煎好的鸡蛋，加入2勺味极鲜、3滴香油，少许鸡精搅拌均匀，放入碗中腌制一会备用。
饺子搓成长条，用刀切成面剂子，撒上点面粉揉成圆球，
用擀面杖擀成饺子皮，把饺子皮中间放入调好的饺子馅，用你最擅长的方法把饺子包起来。
包好的饺子放在笼屉里，一定要拿布盖上，要不饺子皮会干硬，吃的时候就不好吃了。
锅里倒入水烧开，再下入饺子，素饺子一般煮3开，如果饺子小，只要饺子浮起来就可以装盘开吃了。
