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枣泥蛋黄小餐包(11/14)
先处理蛋黄：咸蛋黄用白酒浸泡一会儿烤箱180度预热好后烤8分钟，冒油即可不要烤太干了。
枣泥馅（豆沙馅）分成25g一个8份。
枣泥馅包住蛋黄。
后油法厨师机中揉面至能拉出薄膜，破洞边缘是光滑的扩展阶段。
揉圆盖保鲜膜发酵。
室温（28度）发酵1小时，2倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
取出排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成圆形放入枣泥蛋黄馅包住。
收口捏紧向下放置。
码放烤盘中二次发酵。
烤箱里放碗热水，约40分钟二次发酵约1.5倍大，刷蛋液洒熟白芝麻（随意撒点什么都行哈）。
烤箱预热，180度15分钟左右。上色满意后盖锡纸。时间和温度自行调整。出炉晒至手温密封保存。
成品图
成品图