是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

枣泥蛋黄小餐包的做法

点击查看大图

枣泥蛋黄小餐包

浏览 258963 · 收藏 4960

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

非常喜欢蛋黄酥，但是酥皮点心油又大，那么换做面包试试，既满足了口欲，又丰富了面包的口味！

食材清单加入采购清单

面包粉 200g

、

低粉 40g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 120g

、

盐 2.5g

、

砂糖 20g

、

酵母粉 3g

、

黄油 20g

、

内馅：

、

咸蛋黄 8个

、

枣泥馅 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先处理蛋黄：咸蛋黄用白酒浸泡一会儿烤箱180度预热好后烤8分钟，冒油即可不要烤太干了。
步骤2/14 点击查看大图
枣泥馅（豆沙馅）分成25g一个8份。
步骤3/14 点击查看大图
枣泥馅包住蛋黄。
步骤4/14 点击查看大图
后油法厨师机中揉面至能拉出薄膜，破洞边缘是光滑的扩展阶段。
步骤5/14 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜发酵。
步骤6/14 点击查看大图
室温（28度）发酵1小时，2倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤7/14 点击查看大图
取出排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将面团擀成圆形放入枣泥蛋黄馅包住。
步骤9/14 点击查看大图
收口捏紧向下放置。
步骤10/14 点击查看大图
码放烤盘中二次发酵。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱里放碗热水，约40分钟二次发酵约1.5倍大，刷蛋液洒熟白芝麻（随意撒点什么都行哈）。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热，180度15分钟左右。上色满意后盖锡纸。时间和温度自行调整。出炉晒至手温密封保存。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

换个做法

枣泥蛋黄小餐包的其他做法

枣泥蛋黄小餐包的相关分类

其他工艺糖葫芦萝卜丸子腌萝卜冰糖葫芦萝卜汤更多

枣泥蛋黄小餐包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许