大头菜、西红柿在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净，土豆去皮洗净。
锅中加入适量的水，水开下入大头菜焯烫，待颜色变绿捞出过冷水备用。
西红柿用刀在表面划个十字花，锅中加入适量的水，水开下入西红柿烫一下去皮，也可以不用去皮。
焯烫好的西红柿切条，土豆切条，大头菜切丝，葱去皮洗净切碎。
炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入西红柿翻炒，炒出浓郁的汤汁。
加入适量的水，大火烧开，小火炖3~5分钟就好。喜欢喝汤可以多加一点水，西红柿放得多，汤汁的颜色就很浓郁。
加入盐、糖、胡椒粉、蘑菇粉调味，如果感觉汤汁不够浓郁，可以加点番茄酱调味。我没加番茄酱，喜欢这样原汁原味，非常好吃。
出锅，有香菜撒点味道更好，喜欢的还可以加点香油。这汤我家常喝，每次都要多做一点，做少了不够吃呢。
