首先把我们的食材准备好，鸡腿剁成小块，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下。
准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香。
把煎好的鸡块倒入锅内，加入味达美臻品料酒，大火翻炒均匀。
把烫好的香菇沥水，倒入锅内，再加入纯净水，刚刚能没过鸡块即可，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。（明火需适当减少时间）
然后把浸泡的土豆块沥水后倒入锅内，撒上盐，如果颜色比较寡淡再添加少许六月鲜特级酱油，简单翻拌均匀，再次炖煮10分钟。
最后转大火收汁，撒上葱花，我们的土豆炖鸡就做好了。
