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加拿大北极虾菠菜豆腐卷(1/10)
图中用白色细线圈出的位置是加拿大北极虾的捕捞海域，北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域的400米深处。虾肉口感紧实、鲜甜，其营养价值是普通的养殖南美虾的数倍。
将北极虾室温解冻后，去头、去壳剥成虾仁，黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。
菠菜洗净，去根后，在锅中汆烫一会捞出。
将烫好的菠菜切碎，拌上绿芥末、海盐，备用。
3个鸡蛋磕入碗中，加入葱花、盐，打散备用。
烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼备用。
豆腐切小块，加葱末碾压成泥，加盐调味备用。
蛋饼铺平，在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后放上加拿大北极虾仁。
家里如果有竹帘是最好了，借助竹帘，把蛋饼卷好成型。
盘中用生菜叶铺底，放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷，再配上一些黄柠檬片，就可以上桌了。