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沙拉肉松蛋糕卷(12/17)
三能金盘里铺上油纸备用
先做蛋黄糊 盆里加入清水和玉米油，白糖15克，搅拌至完全乳化
筛入低 筋面粉
翻拌均匀无面粉颗粒
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里
翻拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，分次加入剩下的白糖开始打发
打发至能拉出细腻的小弯钩
先取3分之1打发好的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
再取剩下蛋白的一半，跟蛋黄糊翻拌均匀
最后一次翻拌均匀后倒入烤盘里，震平表面
放入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟左右
出炉倒扣在铺有油纸的烤架上，趁热撕下蛋糕体的油纸，抹上一层沙拉酱
再铺上海苔肉松
借助擀面杖卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟定型
定型后切块食用
你学会了吗