#快手又营养，我家的冬日必备菜品#云朵般柔软的杏仁香酥小排包(19/28)
首先制作酥粒：低筋面粉、奶粉、细砂糖、黄油混合放入盆中。
用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
依配方表准备制作馅料的材料。
黄油提前软化，用打蛋器搅打顺滑。
加入砂糖，继续搅打至均匀黄油稍微变白微发状态即可。
全蛋液分次加入，搅打均匀。
最后加入杏仁粉，用刮刀拌匀。
馅料就做好啦，放入冰箱冷藏备用。
开始制作面团，称量所需材料。
将所有干性材料：高筋面粉、白砂糖、奶粉、干酵母倒入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。
再倒入蛋液、冰水、淡奶油启动厨师机先低速再高速搅打。
面团揉至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有锯齿。
加入提前软化的黄油和食盐, 先低速搅打至全吸收。
再高速搅打揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。
揉好的面团取出，整型拍平，放入密封盒中，室温发酵60-70分钟。
面团发酵至2倍大小。
取出排气，平均分割成6份。
整型收圆，放入密封盒中进行25分钟的松弛。
取出一个面团用擀面杖，擀开，翻面旋转90度，涂抹适量杏仁馅儿。
将面片卷起，收口捏紧，搓成橄榄形，一定要捏紧哦，否则在烘烤时会漏，其它依次完成。
放入模具中。
送入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵55分钟左右，取出，蛋黄+牛奶搅匀，刷一层在面包生胚表面。
撒上酥粒。
将面包生胚送入提前预热的烤箱，上下火，180度，烘烤29分钟，烤至表面上色满意后加盖锡纸。
组织细腻
香甜酥脆
你流口水了吗？
好吃