鼓油鸡脚(
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鸡脚清洗干净,剪去指甲,砍小块备用(1分为3);
姜切片备用;
鸡脚冷水下锅,加入姜片、几滴料酒焯水,把鸡脚的血水完全煮出来即可;
把焯过水的鸡脚过冷水洗净,用冷水浸泡至凉;
拍两粒蒜头备用;
锅中热油,加入蒜头,爆香;
把沥干水的鸡脚倒入翻炒;
加入适量的酱油;
加入2茶勺蚝油;
加入适量清水,翻炒均匀;
盖上锅盖,中小火焖煮8分钟左右,(每3分钟左右打开盖子翻炒一次);
香葱香菜清洗干净切段备用;
出锅前加入香葱香菜翻炒大火收汁即可盛出装盘;
成品图