鼓油鸡脚(
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鸡脚清洗干净，剪去指甲，砍小块备用（1分为3）；
姜切片备用；
鸡脚冷水下锅，加入姜片、几滴料酒焯水，把鸡脚的血水完全煮出来即可；
把焯过水的鸡脚过冷水洗净，用冷水浸泡至凉；
拍两粒蒜头备用；
锅中热油，加入蒜头，爆香；
把沥干水的鸡脚倒入翻炒；
加入适量的酱油；
加入2茶勺蚝油；
加入适量清水，翻炒均匀；
盖上锅盖，中小火焖煮8分钟左右，（每3分钟左右打开盖子翻炒一次）；
香葱香菜清洗干净切段备用；
出锅前加入香葱香菜翻炒大火收汁即可盛出装盘；
成品图
