买回来的凤爪先改刀，我买的长凤爪，先把下面一段切了再把凤爪走中间分成俩半

切好后泡的水里2小时去血水，我也可以冲洗几遍就好，冷水下锅煮，里面加姜，料酒花椒少许煮至水开后打去上面的泡子，直到到来没有的好，开后煮15～20分钟，捞起放在凉水里，有冰块水更好，冲洗几遍

再我们煮凤爪期间就可以把配料，葱姜蒜切好，洋葱切片，切丝都可以，看自己，小米辣，泡椒都切碎，都切好了放一旁备用

拿一个大点的盆里面放盐，鸡精，味精，加入泡菜水，泡椒水，白醋搅拌到全部化完后，加入小米辣，泡椒，花椒，姜，蒜，洋葱，芹菜搅拌均匀后加凤爪搅拌，如果水不够就加白开水加到把凤爪泡过，全部加完后多搅拌一下，上面用保鲜膜盖住，不要串。味道了就不好了，放入冰箱里过夜，中途把凤爪翻一下，这样入味些，也可以不翻，我没有泡素菜，凤爪吃了后再泡菜，就这样一道开胃又美味的泡凤爪就好了