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爆浆海盐奶盖蛋糕(
28
/34)
牛奶(40g)加入玉米油(35g)充分搅打乳化,筛入低粉(50g)用蛋抽划Z字搅拌均匀
再加入蛋黄(3个)搅拌顺滑
蛋清(3个)高速打至粗泡
一次性加入细砂糖充分打发(tips:新手建议分三次,这样打发更细腻到位)
打发至提起有小尖钩
取一小部分加入蛋黄糊翻拌均匀
搅拌均匀后,倒回蛋清切拌翻拌均匀
切拌均匀后,倒入6寸活底模具
转动晃平表面,轻震几下去除大气泡
放入预热的烤箱150度40-45分钟
出炉震一下模具,倒扣在晾架上放凉2小时以上
杏仁片(40g)平铺放置烤盘上
烤箱150度烤杏仁片16-20分钟
芝士酱:奶油奶酪(100g)隔热水软化加入细砂糖(10g)和海盐(2g)搅打顺滑
加入淡奶油(50g)搅拌均匀
离热水加入酸奶(50g)搅拌均匀备用
卡仕达酱:蛋黄(2个)加入细砂糖(20g)搅拌均匀
筛入玉米淀粉(25g)搅拌成细腻糊状
牛奶(250g)加热至边上冒小泡泡立即关火
缓慢倒入蛋黄糊并不断搅拌
就像这样
过筛倒回奶锅
小火加热,小火加热并不断搅拌,呈现细腻浓稠状关火
加入芝士酱搅拌均匀
盖保鲜膜备用
蛋糕晾凉后脱模在中间用刀斜着插进去转一圈
海盐奶盖装入裱花袋,可以用一个圆形裱花嘴
就像这样
先挤满中间部分,蛋糕体会鼓起来
剩下的涂表面
刮刀适当磨平
撒上烤好的杏仁片
筛上少许糖粉
尽情享用吧!