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四喜蒸饺(9/20)
准备食材。
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
揉成光滑的面团。盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
能明显看出肉馅成团、不散。
倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
分次倒入葱姜水，
搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎，搅拌均匀，馅就做好了。
鸡蛋炒一下，切碎，木耳提前泡发切碎，芹菜和胡萝卜也切碎。
面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状
切成均匀的面剂子。
撒上干面粉，用手掌按一下。擀好饺子皮备用。
中间放上饺子馅，用手指间四角捏起来。
中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。
依次做好，放到蒸笼上。
大火蒸15-18分钟即可。
成品1
成品2