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养生牛骨煲(1/13)
准备好所需的主要食材，胡萝卜切滚刀块，什么是滚刀块？就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ 番茄切块，芹菜斜着切成段，苹果去蒂除核，切成块。牛骨我用的是牛脖骨，这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀，外表微干，不黏手，肉质手指按压后，凹陷处立刻恢复原状，这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤，营养价值会更高。但就是不好找到。
牛脖骨洗净，锅中放入适量水，水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大，记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
捞出沥干水份。
牛脖骨沥干水份后，拍上少许生粉备用。
葱切葱花，姜切片。
锅中倒入适量油烧热，加葱花，姜片爆香。
放入牛脖骨中火炒出香味。
注入适量清水，要能漫过牛脖骨。
放入芹菜，番茄，胡萝卜，苹果翻拌均匀。
放入冰糖，番茄酱翻拌均匀后烧沸。
将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
煮开后盖上锅盖，用小火煲1小时，至牛肉软烂脱骨。
出锅前加入盐和鸡精调味，这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。