养生牛骨煲
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高抗病能力,特别适合术后,病后需要调养的人群食用。且冬季食牛肉,有暖胃的作用,是寒冬里的一道补益佳品。这道汤里添加了芹菜,牛肉和芹菜同时食用可健脾,利尿,降压。
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准备好所需的主要食材,胡萝卜切滚刀块,什么是滚刀块?就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ番茄切块,芹菜斜着切成段,苹果去蒂除核,切成块。牛骨我用的是牛脖骨,这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀,外表微干,不黏手,肉质手指按压后,凹陷处立刻恢复原状,这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤,营养价值会更高。但就是不好找到。
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牛脖骨洗净,锅中放入适量水,水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大,记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
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捞出沥干水份。
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牛脖骨沥干水份后,拍上少许生粉备用。
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葱切葱花,姜切片。
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锅中倒入适量油烧热,加葱花,姜片爆香。
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放入牛脖骨中火炒出香味。
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注入适量清水,要能漫过牛脖骨。
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放入芹菜,番茄,胡萝卜,苹果翻拌均匀。
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步骤10/13
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放入冰糖,番茄酱翻拌均匀后烧沸。
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步骤11/13
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将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
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步骤12/13
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煮开后盖上锅盖,用小火煲1小时,至牛肉软烂脱骨。
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最后一步
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出锅前加入盐和鸡精调味,这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。
炖牛肉时一定要水开再放入,热水可使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外溢,使肉味更鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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