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年味萝卜丝丸子(6/8)
先上个萝卜图,回老家,我妈给我从菜园里拎出来的。据说是爷爷那辈的品种,丑是丑了点,但是特别好吃!家里拿过来的萝卜挺多的,冰箱放不太下,再不吃怕干了水份空了芯。寻思着做个啥,想着近期武汉降温特别冷,基本上每天都吃锅子,那就整个萝卜丝丸子。 PS.做萝卜丝丸子只要是白萝卜都可以做出来,不拘品种!
萝卜洗净,削皮用工具削成丝,长度在2-3cm左右比较好(短了口感不丰富,长了炸后变海胆)。放少许盐,把萝卜里多余的水份控出。加入生姜粒。
五花肉切一切,放点盐,剁一剁,然后放点生抽腌制10分钟。
青大蒜增香,但是炸完了会枯不好看。在意颜值的小伙伴可以只放蒜白。
把控好水的萝卜丝,青蒜放入腌制好的肉沫里搅拌均匀,放入胡椒粉调味(萝卜丝和肉里都放盐了,此处不用加盐),打入2个鸡蛋再次搅拌均匀。
调入红薯粉和面粉,再次搅拌。
油烧热,筷子插下去周围会冒好多小泡泡那种,就可以下丸子炸了。团丸子时两只手都占用了,没人帮忙,所以没有照片,说一下个人经验,我是用两只手在掌心轻轻揉,表面光滑就可以放油锅了。
炸至金黄就可以出锅了,趁热吃一个!保证你想吃第二个。图中黑黑的就是绿色蒜叶炸枯之后的颜色,虽然不好看,但是焦香扑鼻,也别有一翻风味。