年味萝卜丝丸子

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年味菜，冬季温补不二之选！萝卜号称小人参，辛温补气，冬季吃特别适合。我和家人都喜欢下汤锅吃。不过我觉得刚炸出锅的时候最好吃，外酥里嫩。小时候过年我妈总会炸一些过年，提前知道要炸丸子，兴奋得觉也不睡，还美其名曰要帮忙烧火，其实是为了吃上新炸出来的萝卜丝丸子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

萝卜（罗田老品种） 10个

、

青大蒜 3根壮一点的

、

鸡蛋 2个

、

红薯粉 3勺

、

面粉 100g

、

生抽若干

、

黑胡椒粉若干

、

盐若干

、

生姜若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先上个萝卜图，回老家，我妈给我从菜园里拎出来的。据说是爷爷那辈的品种，丑是丑了点，但是特别好吃！家里拿过来的萝卜挺多的，冰箱放不太下，再不吃怕干了水份空了芯。寻思着做个啥，想着近期武汉降温特别冷，基本上每天都吃锅子，那就整个萝卜丝丸子。PS.做萝卜丝丸子只要是白萝卜都可以做出来，不拘品种！
步骤2/8 点击查看大图
萝卜洗净，削皮用工具削成丝，长度在2-3cm左右比较好（短了口感不丰富，长了炸后变海胆）。放少许盐，把萝卜里多余的水份控出。加入生姜粒。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉切一切，放点盐，剁一剁，然后放点生抽腌制10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
青大蒜增香，但是炸完了会枯不好看。在意颜值的小伙伴可以只放蒜白。
步骤5/8 点击查看大图
把控好水的萝卜丝，青蒜放入腌制好的肉沫里搅拌均匀，放入胡椒粉调味（萝卜丝和肉里都放盐了，此处不用加盐），打入2个鸡蛋再次搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
调入红薯粉和面粉，再次搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
油烧热，筷子插下去周围会冒好多小泡泡那种，就可以下丸子炸了。团丸子时两只手都占用了，没人帮忙，所以没有照片，说一下个人经验，我是用两只手在掌心轻轻揉，表面光滑就可以放油锅了。
最后一步点击查看大图
炸至金黄就可以出锅了，趁热吃一个！保证你想吃第二个。图中黑黑的就是绿色蒜叶炸枯之后的颜色，虽然不好看，但是焦香扑鼻，也别有一翻风味。