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香辣双臭煲 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#(8/17)
备好食材
葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用
熟肥肠改刀成小块备用
炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
锅中留底油，放入臭豆腐
煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开
放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸
然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾
下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火
根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉
最后开大火收汁
热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了
肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味
臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭