香辣双臭煲
天冷了,就爱吃点乎的,今儿来分享一道非常经典的下饭菜:香辣又臭煲;它闻着有点臭,吃着却特香;是我们全家人都爱吃的一道保留菜肴,天冷隔三差多都会煲一锅,肥肠香辣脆爽,味道鲜美没异味;臭豆腐外焦里嫩,软烂入味会爆汁,吃的时候一定要小心,不然嘴巴会受伤哦;真的超级好吃又下饭,肥肠和臭豆腐吃完了,用剩下的卤汁拌饭,不小心又能多能一碗米饭,不愧为有“米饭杀手”的雅号!
-
步骤1/17
点击查看大图
备好食材
-
步骤2/17
点击查看大图
葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
-
步骤3/17
点击查看大图
臭豆腐冲洗干净,一圆块平均切9小块备用
-
步骤4/17
点击查看大图
熟肥肠改刀成小块备用
-
步骤5/17
点击查看大图
炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
-
步骤6/17
点击查看大图
锅中留底油,放入臭豆腐
-
步骤7/17
点击查看大图
煎制四面焦黄盛出,不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
-
步骤8/17
点击查看大图
重新倒油,放入黄豆酱和郫县豆瓣酱,炒香出红油,然后烹入料酒、老抽,再加入适量清水和白糖烧开
-
步骤9/17
点击查看大图
-
步骤10/17
点击查看大图
放入刚煎好的臭豆腐,大火煮沸
-
步骤11/17
点击查看大图
然后倒入砂锅,加盖再次煮至沸腾
-
步骤12/17
点击查看大图
下入肥肠和煸香和葱姜蒜,开盖大火
-
步骤13/17
点击查看大图
根据咸淡加点食盐,放入杭椒和鸡粉
-
步骤14/17
点击查看大图
最后开大火收汁
-
步骤15/17
点击查看大图
热乎乎,香喷喷的双臭煲就做好了
-
步骤16/17
点击查看大图
肥肠香辣脆爽,味道鲜美没异味
-
最后一步
点击查看大图
臭豆腐外焦里嫩,软烂入味会爆汁,真的超级好吃又下饭
1、臭豆腐先煎后烧,不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁
2、炒酱需用小火炒香炒出红油,再加入料酒和白糖,可有效去除酱的异味,还能增香提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
香辣双臭煲的相关分类
香辣双臭煲的相关推荐
-
双臭煲
14794人看过 -
清热去火,原汁美味蒜蓉粉丝
95969人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 清热去火,多吃这道菜
267985人看过 -
酱肉
99997人看过 -
卤肥肠
524040人看过 -
自制牛肉酱
659877人看过 -
红烧冬瓜
177847人看过 -
软糯清甜的绿豆糕
100990人看过 -
#就是红烧吃不腻!#红烧豆腐
2743629人看过 -
#夏日撩人滋味# 5分钟早餐~手抓饼简直万能
1817399人看过 -
这么做的素包子比肉馅还好吃#吃出健康,解决假胖#
299485人看过 -
老醋花生米
1172180人看过