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香辣双臭煲

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老方小雨

天冷了，就爱吃点乎的，今儿来分享一道非常经典的下饭菜：香辣又臭煲；它闻着有点臭，吃着却特香；是我们全家人都爱吃的一道保留菜肴，天冷隔三差多都会煲一锅，肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味；臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，吃的时候一定要小心，不然嘴巴会受伤哦；真的超级好吃又下饭，肥肠和臭豆腐吃完了，用剩下的卤汁拌饭，不小心又能多能一碗米饭，不愧为有“米饭杀手”的雅号！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   配菜(中级)
杭椒 1根
、
臭豆腐 5块
、
熟肥肠 100克
、
菜籽油 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
葱姜 适量
、
蒜头 2瓣
、
白糖 1小勺
、
食盐 1/2小勺
、
生姜 4片
、
鸡粉 1/2小勺
、
黄豆酱 1汤匙
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁 2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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