✨材料大合照和解析
1⃣️带皮羊肉：大小随意，个人喜欢小块点后期可蘸酱吃着方便
2⃣️白皮蔗：约两～三截，用钢丝球将外皮刷成青白色，竖着切四瓣，大概10小块
3⃣️马蹄：约10个去皮，可对半切
4⃣️红萝卜：1条切块。汤煮到中期才放
5⃣️带皮姜：几块拍扁，灼水备用
6⃣️陈皮：一大块掰开，灼水备用
7⃣️党参：2～3条洗干净备用
8⃣️当归：3～5薄片（多了就药味重）
9⃣️墨鱼干：剪下一块再剪成几小块，提鲜
瑶柱：10个左右小的，提鲜
1⃣️1⃣️桂圆肉干：随意几个洗干净备用
1⃣️2⃣️姜片：去皮切大片，汤头备用
1⃣️3⃣️陈皮：适量一些掰小片
1⃣️4⃣️红枣：4～6个对半去核
砂锅装上煮汤的饮用水／山泉水，放上姜片盖盖子，一旁大火煮备用。
铁锅装上自来水，【冷水】羊肉块下锅，放带皮姜和陈皮（或者当归和姜）
水开后舀去浮末。
继续大火煮约五分钟，中途不停将浮末去除。
水龙头打开热水，不断冲洗灼水后的羊肉，直到水清肉清，把姜片和陈皮去除。
⚠️要用偏热的水冲洗，冷水容易导致肉变紧实和干柴
⚠️关于爆香羊肉，此步骤我这次偷懒没用，但强烈建议添加！！是汤白的关键
灼水后的羊肉沥水后，热锅起油，放带皮姜片爆香，加入羊肉，大火不断翻炒，途中加少许白酒提香，翻炒至羊皮微微焦黄即可关火。再把羊肉进行下一步放热水里的炖制，炖煮过程可把表面浮油除去。爆炒后的羊肉炖煮出来的汤更加浓白且香。
提前砂锅煲的水也同时开了，将清洗好的羊肉倒入锅内。
⚠️眼尖的小伙伴可能看到羊腰了，留意“小贴士”，有羊腰处理清洗的提示。
除了红萝卜外，剩余材料全部倒入锅内，放两勺盐
大火煮开。
食材沸腾后，转中小火，盖上锅盖，慢慢炖⏰
⚠️老火靓汤要用砂锅熬，保持其原汁原味
⏰煲约半个多小时后可将红萝卜加入，继续盖上盖子炖。
⚠️过早加入红萝卜容易熟过头导致软碎。
⏰耐心煲约1到1.5小时，羊肉皮弹肉软而不散，汤白即可。少量多次加盐，调至合适口感。
一碗鲜甜滋补的羊肉汤完成。
喝上一碗顿时暖暖的☀️☀️
炖煮的羊肉可蘸上自己喜欢的酱料一起吃。
特色吃法推荐：
1⃣️黄豆酱配姜丝蘸着吃～
2⃣️豆腐乳、辣椒酱、姜蓉（热油淋）、酱油混合，我今天吃的是这款酱料
3⃣️2024更新酱料：大蒜打碎后用水冲洗一下压干水份，多油小火下蒜煮几分钟，放打碎的普宁豆酱和豆腐乳和沙茶酱，再放一勺花生酱和白糖，最后可以放点白芝麻
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