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土豆面鱼(2/6)
土豆去皮切块，上笼屉蒸熟。
把土豆用汤勺压碎，加入面粉和适量盐，搅拌均匀。加入面粉，方便揉捏成型；加盐增加筋度、柔韧度；有土豆，口感细腻。
将搅拌均匀的土豆面揉捏成面鱼形状。
下锅煮熟。
把生抽倒入锅中，加入八角、三奈、香叶、红糖熬制成红酱油，沥出杂质备用。把红酱油、辣椒油、花椒油、葱末、蒜末、芹菜碎、熟芝麻、花生碎、蚝油倒入碗中，调好料汁。
把调好的料汁浇入煮好的土豆面鱼上，今天家里东西不齐，还可以加一点小黄瓜丝和小米椒圈，搭配起来更漂亮。