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油爆小河虾(2/7)
先上成品图,酥酥脆脆,好吃
小河虾洗净,我过了三遍水。厨房纸巾吸干水分,我用了三张纸。 油炸锅烧热,倒入花生油。用干筷子试温,筷子尖放入油锅,筷子周边冒小细泡,放入小河虾。中小火,油炸3、4分钟,捞出。
第一遍,油炸出锅。
大火烧热油,第二次放入小河虾,油炸至红色,酥脆,捞出沥油。
第二次过油,颜色诱人。
大蒜切片,葱花切好。说明,蒜切碎,葱切花,味道更好。我家不吃葱姜蒜,切大片大段,成菜后便于挑出。 热锅热油,放大蒜、干辣椒炝锅,放入小河虾,生抽,盐,翻炒均匀,撒葱花,出锅。
酥脆,咸鲜。佐餐,下酒,补钙零食,老少咸宜!