肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#(3/8)
备好原材料，建议去超市买质量有保障的优质原材料，老母亲为了省钱，买生鹌鹑蛋自己回家剥。
备好佐料：姜、肉桂、八角和少许干辣椒（可不放）。
冷水放鹌鹑蛋煮熟，冷水泡泡，剥好壳备用。
合理利用时间，煮鹌鹑蛋的时候，清水泡肋肉，去血水，剥鹌鹑蛋的同时烧水，水开放料酒、姜片汆下肋肉。
起油锅，放花椒少许榨出香味，花椒铲出弃之。儿子不喜欢吃肉时吃到花椒壳，所以只取花椒香味。
下汆过水的肋肉入油锅翻炒，点少许料酒提香，下姜片、加老抽，接着翻炒。
加热水没过肉，加八角、肉桂、干辣椒。大火烧10分钟，转中火，烧至肋肉软，再加盐和三颗冰糖，同时下鹌鹑蛋烧10分钟，至鹌鹑蛋上色。
起锅前大火收汁，菜色更漂亮，撒白芝麻装饰，菜装在砂锅里，吃不完热起来也方便。