准备的食材有;苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。 第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的。 第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些。 第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水。 第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。 第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。