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虎皮天使蛋糕卷-10分钟零基础也能烤出完美虎纹(12/35)
准备食材,先来做虎皮蛋糕
无水无油干净的盆里,蛋清蛋黄分离。
蛋黄里加入细砂糖
电动打蛋器打发
直到打发蛋黄发白,粘稠,出现纹路
像这样有粘稠度,低落不会那么快消失。
筛入玉米淀粉
翻拌均匀
烤盘垫上油纸,蛋黄糊倒入烤盘。
烤箱一定要230度提前预热5分钟,打发蛋黄的时候就预热吧。 放进烤箱中层,230度,5-8分钟。
虎皮要高温,而且几分钟就好了。现在已经出现褶皱纹路了
6分钟后,完全上色,出炉。
完美的虎皮
下面再垫一张油纸,虎皮倒扣,撕掉油纸。
玉米油和牛奶混合,搅拌均匀
筛入低筋面粉
画Z字的方式拌均匀
接下来做天使蛋糕: 蛋清里加入几滴白醋去腥
分三次加入细砂糖,打发。
打至硬性泡沫,提前打蛋器有立体尖角
先取一部分蛋白霜到面糊里,翻拌均匀,再把翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白霜里,依旧翻拌均匀。
烤盘垫上油纸,倒入烤盘
用刮板刮平表面。
烤箱提前预热。150度烤15-20分钟。
判断是否烤熟,用牙签扎一下,没有粘连,牙签干净就说明烤好了。 倒扣在网架上,撕掉油纸,晾凉。
晾凉的天使蛋糕放在虎皮蛋糕上
放上打发好的奶油
抹均匀
提起油纸,借助擀面杖,卷起来。
卷好后的蛋糕,最好放在冰箱冷藏定型后再切。
漂酿的虎皮蛋糕卷
切块
虎皮柔软,天使蛋糕软嫩,奶油细腻顺滑,超级好吃
来张嘴,喂你呀~~
剩下的装盒,作为第二天的早餐。