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烧鱼尾(2/5)
先用刀在鱼尾上划出十字花刀，再把盐，生抽，花椒，大料，葱段，姜片，放入盆中，把鱼尾腌制1到2小时。
锅内放少许油，烧至五成热，把鱼尾放入煎熟。
煎熟的鱼尾放入盘中，锅内留少许底油，把剩余的葱段，姜片放入锅中爆香，烹入料酒，放入花椒，大料，辣椒壳，茴香叶，再放一勺白糖提味。
小火熬一分钟后，倒入鱼尾。
小火煨3到5分钟，OK，可以出锅了。