1.肉正常切片，放入盆里，加适量料酒，十三香，盐，孜然，一小勺老抽，淀粉，均匀搅拌。腌制5分钟。 2.土豆切片备好。 3.锅开放油，待油开加入豆瓣酱煸炒，炒至红油，加入土豆片翻炒2～3分钟，加入适量水，待1分后，加入腌制好的肉，小火慢煮5～6分钟，大火收汤1～2分钟。 4.撒上味精拌匀，盛到好看的容器里，完成。 5.豆瓣酱本身就有味道，肉也是腌制好的，所以在做的过程中，可根据个人口味选择加盐或者不加盐。