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红烧鱼(3/4)
洗净，放案板上，在背部片几道口子（两面都要才入味），抹上盐☞10分钟
油锅加热，放入生姜煸一会，捞出，放入鱼，不可乱动，这样成型后才好看不破皮，煎到两面金黄色即可出锅
将锅洗干净后，倒入油，热锅后放入姜，蒜，葱白段，煸一会后倒入酸甜酱和冰糖，倒入少许开水，调好卤汁
将鱼和葱叶放入锅中，30秒后出锅，不然鱼就不脆了