1. 把鲅鱼皮和鱼排切成小块, 用适量的料酒和盐腌制至少20分钟 2. 用一个小盆加一个鸡蛋,适量的面粉,清水调制成面糊 3. 把鱼皮和鱼排放入面糊中,粘挂均匀 4. 在锅中放入适量的食用油, 加热，然后将鱼皮和鱼排放入炸制 5. 定型后捞出, 再炸剩下的, 最后再放入炸一遍, 炸成金黄色即可出锅 6. 剩下就是配上米饭或小酒, 慢慢享用吧.