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三椒红油肚片(7/10)
1. 猪肚1/4个。图片是一半猪肚,我是只用了一半的一半。这个是洗干净了的猪肚。猪肚也是我洗的,我用面粉直接清洗了三次,像洗衣服那样揉搓,感觉洗完后就比较干净了。
2. 冷水下锅,水滚后煮约15分钟后放凉冲洗干净。
3. 冲洗后切成薄片,青椒,红椒和茭白各一个切成小条。没有茭白可以不用理,刚好家里有,我怕一盘不够份量拿来凑数了
4. 家里还有一点冠利腌辣椒,这个味道不错,我切了三四条一起备用。这个是可以直接吃的。
5. 锅烧热,下入姜丝和蒜片爆香后下入猪肚,稍翻炒下就会发现猪肚已经卷起来了。
6. 下入豆瓣酱一勺,翻炒出红油。
7. 将青椒丝,红椒丝,茭白丝一起放入快速翻炒,加盐和鸡粉适量调下味道。盐不要放太多了,豆瓣酱有咸味的。
8. 最后加入腌辣椒,翻炒均匀。
9. 试味OK后就可以出锅了。
10. 开吃了。