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地三鲜(3/12)
原材料准备好。
土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净用手掰成小块。
茄子加一勺干淀粉，拌匀。
锅中放入油，中火烧至六成热时下入茄子，炸制变蔫捞出。
下入土豆，炸至边缘金黄捞出。
锅内留少许底油，开大火，下蒜末炒香。
下入青椒。
加入生抽，蚝油，糖和盐。
加入水淀粉。
翻动几下，防止糊锅。
水淀粉烧开后放入茄子和土豆，快速翻炒均匀，放鸡精出锅。
成品。