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咸香奶酪卷(1/24)
除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶。
启动厨师机，1档2分钟混匀，转2档
揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。
加入软化好的黄油。
再次启动厨师机，1档2分钟，转2档。
揉到如图中的手膜状态即可。
整理后盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出轻拍排气。
均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。
取其中的一个小面团，擀成椭圆形。
两边折起来，形成水滴状，接缝处捏紧。
取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。
从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，（不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！）收尾处捏紧。
全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入烤箱33度二次发酵，发到1.5倍大即可。
取出，刷蛋液，撒上杏仁片。
烤箱预热上火175度，下火170度。
放入预热好烤箱中层，上火175度、下火170度烤制18～20分钟。
出炉，取出放晾网上晾凉。
拉丝
成品
成品
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