酱黄瓜,小美的美食(
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黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣,青椒也是切长条,随后放盐混合均匀腌制出水,注意:平时炒菜这点菜放多少盐,腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可,小美腌制了2小时,自然出水。
腌制好的黄瓜用清水冲洗干净,滤干水分待用。
葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意:此处使用小葱、大葱、洋葱都可以,三种葱做出来的味道不一样。
热锅热油,放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。
随后放入干辣椒小火煸香。
下生抽、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀,
调料放得多会有点咸,建议加适量凉白开或者直饮水,直到调料全部淹没黄瓜。
放冰箱保鲜室一晚即可享用。