下面我们开始吧 先来洗鸡翅 一斤鸡翅一勺面粉 面粉可以更好的吸附污垢和油脂 抓两分钟后多洗几遍 准备一把小米辣 喜欢吃辣的就多放一点 半头大蒜 蒜的味道呢 可以更好的衬托辣椒的香味 一勺五香粉 一勺花椒粉 一勺盐 半勺红糖 一大勺生抽 一大勺酸奶 没有酸奶就用水代替吧 盖上保鲜膜捣成酱糊 也可以直接用料理棒打 会更简单快速 但手工捣出来的味道会更香更长 鸡翅用牙签扎一扎 腌制的时候会更入味 翻拌一下 可以用手抓 但一定要记得戴手套 腌制3个小时 拿出来把鸡翅拌一拌 等一下就用这个表面的酱去裹面粉 60克普通面粉 60克玉米淀粉 稍微拌一下 鸡翅放进去 让鸡翅的每一个角落都裹上面粉 这里要注意的有两点 一是手套不要碰到湿的鸡翅 避免弄的满手套都是面粉 二是一定要把多余的面粉抖掉 这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆

现在来倒油 可以多倒一点 开大火加热 用筷子去试一下油温 当筷子周边有了小泡泡 就可以转小火下鸡翅了 稍微炸一会儿后轻轻的翻一下底部 炸3分钟后捞出来 这时候的鸡翅还没有完全上色 继续开大火准备复炸 同样的用筷子去试油温 达到温度后转小火 放入鸡翅 这时候一分钟都不用 就可以起锅了 表面看起来金黄焦脆的就可以了 趁热撒点盐和辣椒面 你也可以撒孜然 现在吃一个 大家都听见声音了吧 酥脆就不用多说了 肉质吃起来非常的嫩 虽然看起来白白的 但非常的入味 我放的蒜有点多 吃起来蒜香味会很浓郁 不爱吃的就少放一点 最重要的一点就是 这个鸡翅真的非常辣 但又不是那种让人无法接受的干辣 这种辣椒吃起来特别的香 让人有种吃了一口就不想停下来的感觉 特别的过瘾 如果你喜欢的话 就赶紧收藏试试吧 跟着蓉儿学做菜 润口更润胃 记得点击关注哦！