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魔鬼鸡翅的做法

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魔鬼鸡翅

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独爱自己做的那一份味道

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 1斤

、

小米椒适量

、

大蒜适量

、

红糖 1勺

、

酸奶 1勺

、

淀粉 60g

、

面粉 60g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
下面我们开始吧先来洗鸡翅一斤鸡翅一勺面粉面粉可以更好的吸附污垢和油脂抓两分钟后多洗几遍准备一把小米辣喜欢吃辣的就多放一点半头大蒜蒜的味道呢可以更好的衬托辣椒的香味一勺五香粉一勺花椒粉一勺盐半勺红糖一大勺生抽一大勺酸奶没有酸奶就用水代替吧盖上保鲜膜捣成酱糊也可以直接用料理棒打会更简单快速但手工捣出来的味道会更香更长鸡翅用牙签扎一扎腌制的时候会更入味翻拌一下可以用手抓但一定要记得戴手套腌制3个小时拿出来把鸡翅拌一拌等一下就用这个表面的酱去裹面粉60克普通面粉60克玉米淀粉稍微拌一下鸡翅放进去让鸡翅的每一个角落都裹上面粉这里要注意的有两点一是手套不要碰到湿的鸡翅避免弄的满手套都是面粉二是一定要把多余的面粉抖掉这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆
最后一步点击查看大图
现在来倒油可以多倒一点开大火加热用筷子去试一下油温当筷子周边有了小泡泡就可以转小火下鸡翅了稍微炸一会儿后轻轻的翻一下底部炸3分钟后捞出来这时候的鸡翅还没有完全上色继续开大火准备复炸同样的用筷子去试油温达到温度后转小火放入鸡翅这时候一分钟都不用就可以起锅了表面看起来金黄焦脆的就可以了趁热撒点盐和辣椒面你也可以撒孜然现在吃一个大家都听见声音了吧酥脆就不用多说了肉质吃起来非常的嫩虽然看起来白白的但非常的入味我放的蒜有点多吃起来蒜香味会很浓郁不爱吃的就少放一点最重要的一点就是这个鸡翅真的非常辣但又不是那种让人无法接受的干辣这种辣椒吃起来特别的香让人有种吃了一口就不想停下来的感觉特别的过瘾如果你喜欢的话就赶紧收藏试试吧跟着蓉儿学做菜润口更润胃记得点击关注哦！

小贴士

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发布于 2019-11-24

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