松鼠鳜鱼(
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鱼洗净，准备好水淀粉，料酒，调好的糖醋汁（白糖适量，醋，我用的陈醋，不喜欢颜色深的可以用白醋，盐适量）
这道菜难度在鱼处理上。建议用厨房纸或抹布按住操作，以免鱼身太滑容易弄伤手。先把鱼头切掉，从背脊下刀，两边把鱼片出来，注意鱼尾不切断。中间的骨头及鱼肚上的鱼刺去除。片好的鱼放料酒葱姜腌渍十分钟去腥。
接下来把鱼梳着切五刀，注意鱼皮不要切断
然后刀45度角横切，鱼肉就成一片片棱形啦
我用了空气炸锅，因为不想油炸太油腻，但是吃下来还是觉得油炸可能味道会更好油炸用180度油温炸至金黄就可以啦。
糖醋汁加番茄沙司及水淀粉放入锅中调芡汁，酸甜看自己喜好啦，出锅前淋点油色泽更好看。
淋好加松子点缀就完成啦
