A巧克力蛋糕胚：巧克力（可可脂含量65%）33g、黄油26g、细砂糖25g、低筋面粉15g、全蛋一枚、蛋黄一枚。
巧克力切碎和黄油混合入容器内
隔水溶解至巧克力全部融化，迅速离开水浴盆搅拌均匀备用。
全蛋、蛋黄、细砂糖，隔水打发至浓稠厚重的状态，如图～
取出烘烤的蛋糕，冷却后切成1cm以内的薄厚。
模具铺油纸，整理好边角，码入蛋糕片备用。
B甘纳许：巧克力（可可脂含量65%）250g、淡奶油350ml、樱桃白兰地30ml、白朗姆酒20ml、可可粉少许。
巧克力切碎，放入容器内隔水融化，（温度别太高啦，水在没沸腾时即可融化）
淡奶油一点点加入巧克力糊内，每一次加入都要搅拌均匀，再加下一次，直到全部加入拌均匀。
甘纳许温度降至40度左右，加入樱桃白兰地、白朗姆酒拌均匀。
这时将甘纳许倒入铺好蛋糕片的模具内。
表面覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏6小时定型至巧克力凝固
（我冷藏了一夜）
第二天取出巧克力松露蛋糕，下面垫一只杯子轻轻的脱模。
慢慢拨开油纸，表面用60目筛网筛一层可可粉。
刀加热后根据自己的喜好切成喜欢的大小。
装盘即可享用～
